Truffes au chocolat

Ingrédients : (pour 40 Truffes)

300 g de chocolat noir à 70%.

50 g de cacao en poudre non sucré

3 jaunes d'oeufs

125 g de crème fraiche ( 2 grosses cuillères à soupe)

50 g de beurre doux

70 g de sucre glace

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

 Ajouter ensuite le beurre et la crème fraiche et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

 Dans un récipient mélanger les 3 jaunes d'oeufs et le sucre glace.

 Verser le contenu de la casserole dans le récipient et mélanger à la cuillère en bois.

 Recouvrir le récipient d'un film alimentaire et mettre au frigo durant 1h30.

 Quand la pâte est assez dure, former avec les mains des petites boules.

 Dans une assiette creuse, verser le chocolat en poudre et y mettre une dizaine de truffes.

 Placer une autre assiette creuse au dessus et secouer pour faire rouler les truffes dans l'assiette et les recouvrir de chocolat en poudre. Répéter l'opération pour toutes les truffes.

 Truc en + : A la place du chocolat à 70%, prendre un chocolat à 85% de cacao pour un goût encore plus prononcé.